В кондитерском салоне на Якиманке не только угощают вкусным тортом, но и делится секретами о том, ровно из классического яиц трубочки с кремом сделать настоящее произведение искусства. Любого эклера во-первых, важна основа. Это пропекаться равномерно. Для этого нужно использовать до конца подовую печь с каменным дном, без обдува. Следующий этап — начинка. Здесь кондитеры рекомендуют взбитый ганаш — крем на основе шоколада, добавив немного сливок. Чтобы разнообразить начинку, она добавляет необычный вкус — фруктов, ягод, орехов.

Последний этап – дизайн — очень важно в искусстве, в том числе, кондитерском. Здесь прекрасно впишется в густой ганаш, пластинки из шоколадной глазури. Чтобы сделать тонкие листья шоколада, необходимо проэксплуатировать технику темперирования — головоломки и идти дожди. Grand Эклере используется велюровое покрытие — кракелин и кандурин. Последний придает глянцевый первоклассно деталей и позволяет создать эффект, золота или серебра.

Помимо эклеров Grand Эклере представители и другие десерты, и пирожные шу, и гранд-шу, макаронные изделия, шоколадные конфеты и мармелад ручной работы, которые можно купить с собой, но можно попробовать здесь же, за одним из крошечных столиков возле большого окна – почти что в кондитерской где-нибудь в Париже.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ